苦瓜菜谱大全家常做法
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本文目录

1. 苦瓜的做法做法家常做法怎么做
2. 苦瓜的三种做法
3. 苦瓜的12种经典做法

苦瓜的家常做法怎么做

苦瓜
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食材

苦瓜适量

猪肉适量

鸡蛋适量

肉馅适量

盐适量

味精适量

生抽适量

香葱适量

干辣椒适量

白砂糖适量

香油适量

姜适量

酱油适量

方法/步骤

吃法一 ：凉拌苦瓜

把苦瓜洗干净
，从中间切开，用勺子把苦瓜的瓤和籽去掉；把去籽后的苦瓜切薄片；锅中加水，水开后把切好的苦瓜片倒入锅中焯水 ，焯1分钟，把苦瓜片捞出，过凉水
，装盆备用；准备一个红辣椒，洗净，切丝，放入装苦瓜的盆中；往盆中的苦瓜片 、红椒丝上加入适量食盐、味精 、白砂糖 ，香油两滴；在盆中搅拌均匀，盛入盘中即可食用
。

吃法二
：苦瓜炒鸡蛋

把苦瓜洗干净，从中间切开 ，用勺子把苦瓜的瓤和籽去掉；把去籽后的苦瓜切薄片备用；拿一个碗，打入两个鸡蛋，加适量食盐 ，鸡蛋打散备用；开火上炒锅，锅里加底油，油热后把打好的蛋液倒入锅中翻炒，待鸡蛋炒好后盛出备用；锅中加少许油 ，倒入切好的苦瓜片 ，翻炒几下加入适量食盐，继续翻炒1分钟左右，把之前炒好的鸡蛋倒入锅中跟苦瓜一起翻炒
，搅拌均匀即可出锅了。

吃法三
：苦瓜炒肉

把苦瓜洗干净
，从中间切开 ，用勺子把苦瓜的瓤和籽去掉；把去籽后的苦瓜切薄片备用；把准备好的猪肉切片或条备用；干辣椒
，葱、姜切片备用；开火上炒锅
，锅中加底油 ，油热后依次放入切好的肉片、葱 、姜 、干辣椒翻炒，加入少许酱油 ，待肉炒至八九分熟 ，锅中倒入切好的苦瓜片 ，继续翻炒，加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅食用了。

吃法四 ：酿苦瓜

把苦瓜洗干净 ，从中间切成两段（这里的切法跟前几种做法的切法不同），用勺子把苦瓜的籽和瓤掏出来 ，苦瓜段备用；在买来的肉馅中加入食盐、胡椒粉、生抽、白糖、一个鸡蛋 、适量香葱 ，搅拌均匀备用；开火
，锅中加水 
，把切好的苦瓜段焯水1分钟，捞出，过凉；把搅拌好的肉馅 ，用勺子一点一点加入苦瓜段的芯（去掉籽和瓤后，苦瓜芯是空的）里，再把装好馅的苦瓜段切成1厘米厚的苦瓜片；切好的苦瓜片装盘，上蒸锅蒸15分钟左右即可出锅了 。

吃法四：苦瓜蛋饼

把苦瓜洗干净 ，从中间切开，用勺子把苦瓜的瓤和籽去掉；把去籽后的苦瓜切薄片备用；开火，锅中加水，水开后倒入苦瓜片，焯水1分钟左右，捞出过凉 ，装盆备用；在装苦瓜片的盆中加入适量食盐 ，打入几个鸡蛋（根据苦瓜的量来决定），搅拌均匀；把苦瓜片蛋液倒入预热好的电饼铛内，煎3分钟左右就可以出锅了
。

苦瓜的三种做法

做法1 ：凉拌苦瓜

准备食材如下：苦瓜2根 ，红椒1个，食盐1茶匙 ，香醋2汤匙
，葱1根 ，蒜5瓣，生抽1汤匙
 ，香油2汤匙，白糖3克

具体做法如下：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分 ，将片好的苦瓜斜刀切成细丝
，红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋 ，香油混合均匀制成碗汁备用
，锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒
，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱 ，淋上调好的汁搅拌均匀即可 ，喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀  ，不喜欢的可以不放！

做法2 ：苦瓜炒蛋

准备食材如下 ：苦瓜1根 ，鸡蛋3个 ，油适量 ，食盐1茶匙

具体做法如下 ：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉
，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻 ，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油 ，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅 ，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻
，最后将鸡蛋倒入 ，根据自己口味放点盐就可以了！

做法3：苦瓜煎蛋饼

准备食材如下：苦瓜1根 ，鸡蛋3个，食盐1茶匙，植物油1大匙

具体做法如下：苦瓜洗净去瓜蒂 ，对半切开，去瓤 ，切成簿片，放入沸水中焯一下，倒在滤网中沥干水份 ，鸡蛋打入碗内，加入盐，将鸡蛋打散
，和盐拌匀 ，放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液，平底锅加热 ，加入植物油，晃动锅子 ，使油分布均匀，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固
，翻面继续煎另一面 ，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可 ！

苦瓜的12种经典做法

食材：主食材 ：苦瓜600克、糯米100克、猪瘦肉250克 、花生油6ml、盐3ml、酱油2ml 、豆瓣酱20克 、香葱20克 、红辣椒2个

制作方法 ：

1.准备食材 ：苦瓜、糯米、猪瘦肉、红辣椒、香葱等食材  。

2.苦瓜洗净切段
 ，去籽，放盐腌制30分钟；

3.猪瘦肉剁碎
，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；

4.糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；

5.热锅，倒油 ，把糯米炒至透明半熟状；

6.炒好的糯米 、肉末 、豆瓣酱、红辣椒 、酱油 、油、盐
、香葱等一起拌均；

7.拌均的馅，酿入苦瓜中；

8.酿好苦瓜放入蒸笼中；

9.清水煮沸，隔水蒸15分钟即可 。

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